Salate und Dressings

Salate und Dressings

Die wohl häufigste Salatsauce ist eine Mischung von Essig und Öl, franz. Vinaigrette, die nach klassischem Rezept mit weiteren Zutaten verfeinert wird und zu grünem Salat und rohen Zutaten passt. Da Essig und Öl sich nicht ohne Weiteres verbinden, werden beide aufmontiert, um eine sämige Sauce, eine Emulsion zu erhalten. Soll diese Emulsion stabiler sein, müssen weitere Zutaten zugefügt werden, die als Emulgator dienen, in der Salatsauce aber auch geschmackliche Eigenschaften mit sich bringen, wie Senf oder Knoblauch.

Hausmacher Salatbox

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate, Ei,  Kochschinken/Käse

Schmanddressing

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate, Ei,  Kochschinken/Käse

Frenchdressing

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate, Ei,  Kochschinken/Käse

Cocktaildressing

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate, Ei,  Kochschinken/Käse

Aceto-Balsamico-Dressing

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate, Ei,  Kochschinken/Käse

Griechische Salatbox

Eisberg, Frisee, Radichio, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Gurke, Tomate,
Schafskäse, rote Zwiebeln

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